災害用の備蓄というと、水や米、パン、缶詰、レトルト食品などを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。
一方、避難生活が長期化した際には、毎日の食事の内容も重要になります。
農林水産省の「災害時に備えた食品ストックガイド」でも、災害直後は炭水化物中心の食事になりやすく、栄養バランスを考慮しない場合、体調不良につながる可能性があるとされています。
大きな災害時には野菜不足によって、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素が不足し、便秘や口内炎などの体調不良に悩んだという声も紹介されています。
そこで大望が着目したのが、「災害時の野菜不足」です。
出典:農林水産省「災害時に備えた食品ストックガイド」